[nutrição] Menu Saudável e Divertido #5

Bom dia!

O menu de hoje é super saudável, e vegetariano. Para prato principal dou-vos uma sugestão de almôndegas de feijão preto e abóbora, com massa esparguete e molho de tomate, acompanhado por um sumo de manga e laranja. Com a ajuda dos pratinhos da EZPZ Portugal e dos pacotinhos da Squeez, conseguimos recriar um menu saudável e acima de tudo divertido, que incentiva os miúdos a comer sem birras à hora da refeição. Até dá vontade de comermos também nestes pratinhos, não acham??

Almoço/Jantar

Squeez: Sumo de laranja, manga e limão (+ 12 meses)

EZPZ: Almôndegas de feijão preto e abóbora (+ 9 meses) com esparguete e molho de tomate (+ 12 meses)

SUMO DE MANGA E LARANJA (+ 12 MESES):

Ingredientes (2 doses):

– ½ laranja

– ¾ manga

– ¼ sumo de limão

Modo de Preparação:

Colocar todos os ingredientes numa liquidificadora e triturar até obter um sumo.

ALMÔNDEGAS DE FEIJÃO PRETO E ABÓBORA (+ 9 meses)

Ingredientes:

– 200 g de feijão preto cozido

– 70 g flocos de aveia ( inteiros ou em farinha )

– ½ cebola média

– sal q.b

– pimenta e alho em pó q.b

– azeite q.b

– 260 g abóbora cozida (cozer numa panela à parte, mas não cozer na totalidade)

– ½ chávena de linhaça em pó

– ½ chávena de sementes de sésamo ( a partir dos 2 anos)

Modo de preparação:

 

  1. Colocar numa panela o azeite e a cebola e deixar alourar durante uns minutos;
  2. Adicionar o feijão previamente cozido ao preparado anterior e mexer muito bem, deixando o feijão desfazer-se;
  3. Temperar com a pimenta, o alho em pó e sal, caso utilize;
  4. Juntar os flocos de aveia e voltar a mexer bem, deixando cozinhar durante alguns minutos;
  5. Juntar a abóbora previamente cozida e deixar cozinhar alguns minutos, até engrossar (deve obter uma consistência que dê para moldar em pequenas almôndegas, por isso, se necessitar, acrescente mais aveia);
  6. Modele pequenas bolas e passe-as primeiro pela linhaça moída e depois pelas sementes de sésamo inteiras (pode optar só por passar pela linhaça moída);
  7. Disponha-as num tabuleiro de ir ao forno sobre papel antiaderente e regue-as com um fio de azeite (azeite em spray dá mais jeito neste caso);
  8. Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC durante 30 minutos.

ESPARGUETE SEM GLÚTEN COM MOLHO DE TOMATE (+ 12 meses)

Ingredientes massa:

– esparguete sem glúten

– sal q.b ( + 12 meses)

 

Ingredientes molho de tomate:

– 1 colher de sopa de azeite

– 1 cebola

– 2 dentes de alho esmagados

– 1 pimento vermelho partido em pedaços muito pequenos (retirar partes brancas –são as mais indegestas)

– 600g tomate aos pedaços

– pimenta preta q.b

– orégãos secos q.b

– tomilho seco q.b

– sal q.b (+ 12 meses)

– folhas de manjericão fresco

Modo de preparação:

  1. Colocar num tacho em lume brando o azeite, a cebola e os alhos picados até alourar;
  2. Colocar os pimentos vermelhos cortados em pedaços pequenos e deixar refogar cerca de 5 minutos;
  3. Juntar o tomate em pedaços e temperar com sal (se usar), pimenta preta, orégãos e tomilho e deixar cozinhar cerca de 15 minutos em lume brando;
  4. Por fim, acrescentar o manjericão fresco e deixar refogar por mais 2 minutos.

 

Servir o molho de tomate por cima do esparguete previamente cozido.

Ingrediente-Estrela desta receita

FEIJÃO

Na sopa, na salada, em feijoadas à portuguesa, com marisco, lulas ou búzios, a ingestão de feijão é uma questão de saúde. É difícil encontrar algo que o feijão não tenha. Tem proteínas de elevada qualidade para um alimento de origem vegetal, hidratos de carbono de absorção lenta, grande quantidade de fibra promotora de saciedade, um vasto portefólio nutricional que inclui ferro, cálcio, zinco, folato e outras vitaminas do complexo B; a sua composição em fibras, juntamente com os fitoquímicos, como o ácido fítico, os flavonóides e os compostos fenólicos, fazem ainda do feijão um superalimento na prevenção do cancro.

(texto adaptado do livro 50 super alimentos portugueses)

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Post escrito em parceria com EzPz Portugal e Squeez!
Artigo por Ana Lopes Martins

Nutricionista. Apaixonada por comida saudável e crianças.

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